AMUNISI – Siapa yang bisa menolak semangkuk Es Bubur Sumsum yang lembut berpadu candil kenyal, mutiara transparan, dan sirup gula merah legit.
Sajian tradisional ini selalu jadi favorit, apalagi saat cuaca panas atau sebagai menu takjil berbuka puasa.
Perpaduan tekstur lembut, kenyal, dan manis gurih dari santan membuat dessert klasik ini terasa istimewa.
Berikut resep lengkap dan praktis yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan Bubur Sumsum
525 ml air
75 gram tepung beras
2½ sdt tepung tapioka
4 sdm gula pasir
½ sdt garam
½ sdt pasta pandan
3 tetes pewarna cokelat
Cara membuat:
Campurkan semua bahan, aduk rata hingga tidak bergerindil.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental, meletup-letup, dan matang sempurna. Sisihkan.
Bahan Bubur Mutiara
50 gram sagu mutiara (rendam 1 jam)
Air secukupnya
Cara membuat:
Rebus mutiara hingga bening dan transparan. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.
Bahan Candil
100 gram tepung ketan
20 gram tepung tapioka
¼ sdt garam
Air secukupnya
Cara membuat:
Campur semua bahan kering, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung. Bentuk bulat kecil, sisihkan.
Kuah Gula Merah untuk Candil
100 gram gula merah, sisir
500 ml air
2 lembar daun pandan
Sejumput garam
2 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
Cara membuat:
Rebus gula merah, air, pandan, dan garam hingga larut.
Saring, lalu didihkan kembali.
Masukkan candil, masak hingga mengapung dan berubah warna.
Tambahkan larutan tepung beras, aduk cepat sampai kuah mengental. Angkat.
Sirup Gula Merah
150 gram gula merah, sisir
100 ml air
Masak hingga gula larut dan mengental menjadi sirup. Saring, lalu dinginkan.
Saus Santan
Campurkan santan instan dan air dengan perbandingan 2:1. Aduk rata.
Penyajian Es Bubur Sumsum
Siapkan mangkok atau gelas saji.
Tambahkan es batu secukupnya.
Sendokkan bubur sumsum.
Tambahkan mutiara dan candil.
Siram dengan kuah santan dan sirup gula merah sesuai selera.
Sajikan dingin untuk sensasi manis, gurih, dan segar yang maksimal. (Parawansa)
