AMUNISI – Ayam goreng selalu punya tempat spesial di meja makan keluarga Indonesia.
Tapi kalau sudah ditambah taburan lengkuas goreng yang gurih dan harum, rasanya naik kelas.
Resep Ayam Goreng Lengkuas ini menghadirkan perpaduan bumbu rempah yang meresap sempurna hingga ke dalam daging, lalu digoreng sampai kecokelatan dan renyah di luar, tetap juicy di dalam.
Menu ini cocok untuk lauk makan siang, bekal, hingga sajian spesial saat kumpul keluarga.
Yuk, simak resep lengkapnya.
Bahan-bahan:
2 ekor ayam ukuran kecil (masing-masing dipotong 4 bagian, total 8 potong)
Air jeruk nipis secukupnya untuk marinasi
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah, disisir halus
Garam secukupnya
Kaldu jamur sesuai selera
Air secukupnya (bisa diganti air kelapa untuk rasa lebih gurih)
Bumbu Halus:
14 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 ruas besar lengkuas
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar bubuk
4 butir kemiri
2 batang serai
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas yang Gurih dan Renyah
Marinasi ayam terlebih dahulu.
Lumuri ayam yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis.
Diamkan sekitar 15 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas kembali hingga bersih.
Ungkep ayam dengan bumbu.
Campurkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, air asam jawa, gula merah, garam, dan kaldu jamur ke dalam panci.
Tambahkan air (atau air kelapa agar lebih gurih).
Masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Biarkan kuah menyusut.
Goreng ayam hingga kecokelatan.
Angkat ayam dari bumbu, lalu goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Goreng sisa bumbu hingga kering.
Jangan buang sisa bumbu ungkep, goreng hingga kering dan renyah.
Inilah yang menjadi taburan khas ayam goreng lengkuas.
Sajikan selagi hangat.
Tata ayam di atas piring, taburi dengan lengkuas goreng, lalu sajikan bersama lalapan segar dan sambal favorit.
Tips Supaya Ayam Goreng Lengkuas Makin Lezat
Gunakan ayam ukuran kecil agar bumbu lebih cepat meresap.
Ungkep dengan api kecil supaya rempah tidak gosong dan rasa lebih maksimal.
Pastikan minyak benar-benar panas saat menggoreng agar ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Goreng bumbu dengan api kecil sambil diaduk agar hasilnya kering sempurna.
Aroma lengkuas yang khas berpadu dengan rempah-rempah tradisional membuat hidangan ini sulit ditolak.
Sekali coba, dijamin jadi menu andalan di rumah. (Parawansa)
