AMUNISI – Dendeng batokok dikenal sebagai salah satu olahan daging sapi khas Minang yang punya cita rasa kuat dan menggugah selera.
Tekstur dagingnya empuk, gurih, dengan balutan sambal merah yang harum dan menggigit.
Sekali suap, dijamin bikin nafsu makan langsung meningkat.
Bagi Anda yang ingin menghadirkan menu spesial di rumah, berikut resep dendeng batokok praktis dengan rasa autentik namun tetap bisa disesuaikan tingkat kepedasannya.
Bahan Dendeng Batokok
500 gram daging sapi has dalam, iris tipis
4 siung bawang putih, haluskan
2 butir kemiri, haluskan
½ sdt garam
Sedikit merica bubuk
1 keping gula merah
1 sdm air asam jawa
Air secukupnya untuk mengungkep
Cara Membuat Dendeng Batokok
Campurkan daging sapi dengan bawang putih halus, kemiri, garam, merica, gula merah, dan air asam jawa.
Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam.
Ungkep (masak dengan api kecil) sampai bumbu meresap dan air menyusut.
Setelah matang dan bumbu meresap sempurna, goreng daging sebentar saja.
Jangan terlalu kering, cukup hingga bagian luar sedikit garing namun bagian dalam tetap lembap.
Angkat dan tiriskan.
Tips: Menggoreng sebentar saja akan menjaga tekstur dendeng tetap empuk dan tidak keras saat disantap.
Bahan Sambal Dendeng Batokok
10 buah cabai merah besar (buang biji jika ingin tidak terlalu pedas)
Cabai rawit atau cabai keriting sesuai selera (opsional)
8 buah bawang merah
¼ sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat Sambal Dendeng
Tumbuk kasar cabai merah dan bawang merah.
Tidak perlu terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.
Tumis sambal hingga benar-benar harum dan matang.
Pastikan aroma langu hilang dan warna berubah lebih pekat.
Masukkan daging yang sudah digoreng.
Tambahkan garam dan gula pasir, aduk hingga semua tercampur rata dan sambal meresap ke dalam daging.
Angkat dan sajikan hangat.
Dendeng batokok memiliki perpaduan rasa gurih, manis tipis dari gula merah, asam segar dari air asam jawa, serta pedas harum dari sambal tumis.
Cocok disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan, atau bahkan sebagai lauk bekal.
Menu ini juga bisa menjadi ide jualan rumahan karena daya tahannya cukup baik dan rasanya semakin nikmat setelah bumbu meresap.
Dengan teknik ungkep yang tepat dan penggorengan singkat, dendeng batokok buatan rumah pun bisa selezat rumah makan Padang. (Parawansa)
